體外模擬消化系統(tǒng)在食品工業(yè)上將發(fā)揮優(yōu)勢
點擊次數(shù)：1346 更新時間：2020-11-26
體外模擬消化系統(tǒng)（Simulateddigestivesysteminvitro）是基于人體體內消化系統(tǒng)的仿生模擬而建立的體外消化模型，用于預測或評估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動力學特性及結構變化等研究。體外消化系統(tǒng)可以預測活體實驗情況，*或部分替代活體實驗，優(yōu)化試驗條件，具有降低成本和時間，提高實驗重復性和準確性，人工可監(jiān)控等優(yōu)點。
人體胃腸道消化功能、能量代謝、疾病發(fā)生、免疫調節(jié)、營養(yǎng)物質消化吸收等均與腸道菌群息息相關。腸道菌群與機體間的相關作用及和對胃腸道消化吸收的影響，及對營養(yǎng)物質在人體胃腸道的代謝影響是目前的研究熱點，應用體外消化系統(tǒng)進行研究是一種有效的技術方法。通過人體糞便提取物可以構建人工腸道菌群。完整的體外消化系統(tǒng)應該包含穩(wěn)定的、有生物活性的腸道菌群。體外仿真器官，人工消化液，人工腸道菌群等共同組成了完整的體外消化系統(tǒng)。體外消化系統(tǒng)在研究腸道微生態(tài)系統(tǒng)變化情況，營養(yǎng)物質或功能性組分在人體中的代謝變化等，是未來的熱點研究方向。
體外消化系統(tǒng)已被廣泛應用到營養(yǎng)學、毒理學、生理學及微生物學等各領域以及食品、藥品、保健品等各個行業(yè)，國內外對利用體外消化模型進行相關研究的認可度也越來越高，在食品營養(yǎng)吸收、藥物代謝、污染物生物可及性、食品攝入安全評價等方面的應用越來越受到重視。體外模擬消化系統(tǒng)在食品工業(yè)方面，例如益生菌、益生元、生物活性肽、脂肪酶抑制劑、脂肪和膽固醇的粘合劑、抗氧化劑的開發(fā)和對潛在的食物過敏原、重金屬等有毒化合物以及轉基因產品的穩(wěn)定性進行安全性分析上將發(fā)揮優(yōu)勢。
